Aunque cuando pensamos en cerdo ibérico siempre se nos va la mente a los jamones curados con su sabor inconfundible, también cabe destacar que la carne fresca de cerdo ibérico es una maravilla.
La carne de cerdo ibérico tiene una gran calidad, sabor y jugosidad, que gusta a todo aquél que la prueba. Para todos aquellos amantes de los buenos manjares y la buena gastronomía va dirigido este artículo donde os enseñaremos la presa, la pluma, el secreto y las costillas, los mejores cortes del cerdo ibérico.
Secreto
Su gran porcentaje de grasa infiltrada hace que esta pieza sea extremadamente jugosa y sabrosa. Este corte del cerdo ibérico que, prácticamente se deshace en la boca, se encuentra en una zona del cerdo cercana a la papada y la panceta.
Este manjar resulta delicioso para grandes y pequeños, tremendamente versátil a la hora de prepararlo, ya que siempre queda sabroso y jugoso. Si aún no lo has probado te animamos a que la añadas al carrito en tu próxima compra.
Presa
Este es uno de los cortes del cerdo ibérico menos conocidos, sin embargo, ahora está empezando a conocerse y se está valorando como uno de los mejores.
Tiene una curiosa forma y un estupendo veteado que hace que esta pieza resulte muy sabrosa en cada bocado. Se encuentra cerca de la paleta del cerdo.
Al igual que el secreto es una pieza realmente versátil, tanto si la haces a la barbacoa como en asado, además si eres de los más atrevidos en la cocina, esta pieza está comenzado a utilizarse para carpaccio ¡pero recuerda! congélala siempre antes de consumirla cruda.
Pluma
Entre la pluma y el secreto existe un gran debate sobre cual es mejor y nosotros no sabemos por cual decantarnos porque los dos están ¡buenísimos!
La pluma es un corte que se encuentra en la parte posterior del lomo, al igual que los otros cortes del cerdo ibérico posee una terneza, jugosidad y untuosidad, características del cerdo ibérico, sin embargo, el sabor es algo más intenso.
Simplemente uno de estos filetes a la plancha con un poquito de sal y pimienta es un bocado exquisito, ya si lo echas a la parrilla ni te contamos.
Costillas de cerdo ibérico.
Si eres un cocinitas amante de los platos de cuchara y de un buen guiso tienes que probar a echar a tus guisos estas costillas de cerdo ibérico porque le van a dar un toque de locura.
Si prefieres disfrutar de la pieza, tienes que meterla al horno con salsa hoisin….mmm.
Esperamos que este artículo haya sido de tu interés y hayamos despertado tu curiosidad en probar esta fantástica carne.
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