Si te encuentras aquí es porque eres un cheese lover como nosotros y te puede la curiosidad por conocer más sobre los quesos y los tipos que hay.
¿Sabías que existen quesos elaborados con leche cruda y quesos con leche pasteurizada?
Como buenos amantes del queso te vamos a contar las diferencias que existen entre estos dos tipos de queso y te recomendaremos los mejores quesos de leche cruda que puedes encontrar en nuestra web.
Leche cruda vs leche pasteurizada
Existen dos formas diferentes de elaborar el queso, utilizando leche cruda o leche pasteurizada.
- La leche pasteurizada es una leche que ha sido sometida a un proceso de calentamiento a una temperatura que supera los 72º.
- La leche cruda es cuando se ha calentado, pero la temperatura no ha superado los 35º.
¿Para que sirve la pasteurización de la leche?
Pasteurizar la leche es importante para eliminar ciertas bacterias y asegurar así su conservación. Sin embargo, este proceso puede llegar a eliminar parte del sabor de la leche lo que modifica, a su vez, el sabor del queso.
Es por este motivo que algunos queseros deciden no calentar tanto la leche y elaborar sus quesos con leche cruda, conservando así toda a la intensidad del sabor de la leche y a su vez el del queso.
¿Y qué pasa con esas bacterias que no se eliminan en la leche cruda del queso?
Consumir leche cruda si puede generar riesgos para la salud, sin embargo, los quesos elaborados con leche cruda tienen un proceso de maduración y curación. Durante las etapas de fermentación y maduración del queso se produce un descenso de la cantidad de agua de esa leche por lo que esas bacterias dejan de estar activas.
Aunque siempre hay que tener cierto cuidado con el consumo de estos quesos ya que, por ejemplo, los quesos elaborados con leche cruda no están recomendados para las embarazadas, es mejor consumir en estos casos quesos pasteurizados para evitar posibles enfermedades que puedan afectar al bebé.
En nuestra web tenemos una categoría de quesos pasteurizados para que te sea más fácil encontrarlos.
Nuestros mejores quesos de leche cruda.
Los quesos elaborados con leche cruda son más artesanales y exclusivos, por lo que pueden ser difíciles de encontrar en ciertas ocasiones.
Procedentes de una quesería de El Mirador (Murcia), son unos de los quesos que más se venden en nuestra tienda. Elaborados con leche cruda de oveja y de forma totalmente artesanal, han sido premiados durante varios años seguidos en la Feria de Alimentación celebrada en Madrid.
- Queso Abuelo Ruperto Curado
- Queso Abuelo Ruperto Azul
- Queso Abuelo Ruperto Corteza Lavada
- Queso Abuelo Ruperto Tronco de Mar
Estos quesos son un auténtico placer para tus sentidos.
Estos quesos se caracterizan por tener una curiosa forma de comer. Se les quita la tapa y se disfrutan untándolos en pan o mojando picos en su interior, una verdadera delicia.
Queso francés con un sabor y una textura inconfundibles. Se caracteriza por la veta azul que tiene en su interior. Bon appétit!!
Queso con un sabor mantecoso, con un toque de humo y un punto picante. Es un queso graso, madurado, con corteza natural, levemente ahumado y con ligeras afloraciones de penicillium en los bordes. Pruébalo con uva…mmm.
Este cabrales está valorado como uno de los mejores de España. Tiene un sabor elegante, intenso, ligeramente picante y una cremosidad perfecta.
Esperamos que con este artículo te hayan entrado ganas de comerte un buen pedazo de queso.
